【翻訳】ジビエ・狩猟肉・山の郷土料理メニュー一覧表（英語・中国語・韓国語）

2026-09-17備忘録,日本語→英語,日本語→韓国語,日本語→中国語,翻訳

ジビエ・狩猟肉・山の郷土料理は、日本各地の山間部や狩猟文化と深く結びついた食文化です。この一覧では、鹿肉・猪肉・熊肉・真鴨・雉などの野生鳥獣肉から、ぼたん鍋・しし鍋・紅葉鍋・猟師鍋などの料理名、部位、調理法、味・食感、安全表示、注文・接客フレーズまで、日本語・英語・中国語（簡体字・繁体字）・韓国語の5言語でまとめています。

翻訳のポイント：「ぼたん」は猪、「紅葉」は鹿を表す料理名として使われます。外国語メニューでは日本名だけでなく、Botan-nabe (wild boar hot pot) のように実際の肉の種類を補足すると伝わりやすくなります。

安全上の重要事項：野生鳥獣肉は生食・加熱不十分での喫食に食中毒リスクがあります。厚生労働省では、中心部まで十分に加熱し、中心温度75℃で1分以上または同等以上の加熱を行うよう案内しています。飲食店では、許可を受けた食肉処理施設から仕入れた肉を使用してください。

1. ジビエ・狩猟肉・山の郷土料理の多言語翻訳一覧
2. 基本表現・ジビエ用語
3. 主なジビエ・狩猟鳥獣
4. 猪肉の部位
5. 猪肉・ぼたん料理
6. 鹿肉の部位
7. 鹿肉・紅葉料理
8. 熊・鴨・雉・野兎など
9. 山の郷土料理・猟師料理
10. 調理法・加工品
11. 味付け・薬味・付け合わせ
12. 味・香り・食感の表現
13. 安全表示・提供時の注意
14. 注文・接客フレーズ
15. 外国語メニューで間違えやすいポイント
16. 店舗向け：ジビエの安全表示・原材料確認
17. 参考資料
18. 関連ページ

ジビエ・狩猟肉・山の郷土料理の多言語翻訳一覧

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基本表現・ジビエ用語

「ジビエ」はフランス語由来で、食用となる野生鳥獣やその肉を指します。日本の飲食店では主に鹿・猪を中心に、地域によって熊・真鴨・雉なども扱われます。

日本語	英語	中国語（簡体字）	中国語（繁体字）	韓国語
基本表現・ジビエ用語	Basic Game-Meat Terms	基本用语・野味术语	基本用語・野味術語	기본 표현·지비에 용어
ジビエ	Gibier / game meat	野味肉 / 野生鸟兽肉	野味肉 / 野生鳥獸肉	지비에 / 야생조수 고기
ジビエ料理	Game-meat dish	野味料理	野味料理	지비에 요리
野生鳥獣肉	Wild game meat	野生鸟兽肉	野生鳥獸肉	야생조수 고기
狩猟肉	Hunted game meat	狩猎野味肉	狩獵野味肉	수렵 고기
猟師	Hunter	猎人	獵人	사냥꾼
猟期	Hunting season	狩猎期	狩獵期	수렵 기간
産地	Place of origin	产地	產地	원산지
捕獲地	Area where the animal was harvested	捕获地区	捕獲地區	포획 지역
部位	Cut / part	部位	部位	부위
赤身	Lean meat	瘦肉 / 红肉	瘦肉 / 紅肉	살코기
脂身	Fatty portion	肥肉	肥肉	지방 부위
骨付き	Bone-in	带骨	帶骨	뼈째
挽肉	Ground game meat	野味肉末	野味絞肉	다진 지비에 고기
熟成肉	Aged game meat	熟成野味肉	熟成野味肉	숙성 지비에 고기

主なジビエ・狩猟鳥獣

野生の個体と飼育された肉は区別して表示するのが基本です。特に「真鴨」と「合鴨」は同じ鴨料理でも由来が異なるため、仕入れ内容に合わせて表記してください。

日本語	英語	中国語（簡体字）	中国語（繁体字）	韓国語
主なジビエ・狩猟鳥獣	Common Game Animals	常见野生鸟兽	常見野生鳥獸	주요 야생조수
鹿肉	Venison	鹿肉	鹿肉	사슴고기
ニホンジカ	Sika deer	日本梅花鹿	日本梅花鹿	꽃사슴
猪肉	Wild boar meat	野猪肉	野豬肉	멧돼지고기
イノシシ	Wild boar	野猪	野豬	멧돼지
熊肉	Bear meat	熊肉	熊肉	곰고기
ツキノワグマ	Asian black bear	亚洲黑熊	亞洲黑熊	반달가슴곰
ヒグマ	Brown bear	棕熊	棕熊	불곰
真鴨	Wild mallard	绿头鸭	綠頭鴨	청둥오리
真鴨肉	Wild mallard meat	绿头鸭肉	綠頭鴨肉	청둥오리 고기
雉	Japanese pheasant	日本雉	日本雉	꿩
雉肉	Pheasant meat	雉鸡肉	雉雞肉	꿩고기
山鳥	Copper pheasant	铜长尾雉	銅長尾雉	긴꼬리꿩
野兎	Wild hare	野兔	野兔	산토끼
野兎肉	Wild hare meat	野兔肉	野兔肉	산토끼 고기
穴熊	Japanese badger	日本獾	日本獾	일본오소리
合鴨	Aigamo duck (domestic duck)	合鸭（饲养鸭）	合鴨（飼養鴨）	아이가모(사육 오리)

猪肉の部位

猪肉は部位によって赤身・脂・歯ごたえが大きく異なります。店舗の実際のカット名称に合わせて使用してください。

日本語	英語	中国語（簡体字）	中国語（繁体字）	韓国語
猪肉の部位	Wild Boar Cuts	野猪肉部位	野豬肉部位	멧돼지고기 부위
猪ロース	Wild boar loin	野猪里脊外脊	野豬里脊	멧돼지 등심
猪肩ロース	Wild boar shoulder loin	野猪肩胛里脊	野豬肩胛里脊	멧돼지 목심
猪バラ	Wild boar belly	野猪五花肉	野豬五花肉	멧돼지 삼겹살
猪モモ	Wild boar leg	野猪后腿肉	野豬後腿肉	멧돼지 뒷다리살
猪ウデ	Wild boar foreleg / shoulder	野猪前腿肉	野豬前腿肉	멧돼지 앞다리살
猪スネ	Wild boar shank	野猪小腿肉	野豬小腿肉	멧돼지 사태
猪ヒレ	Wild boar tenderloin	野猪菲力	野豬菲力	멧돼지 안심
猪首肉	Wild boar neck	野猪颈肉	野豬頸肉	멧돼지 목살
猪骨付き肉	Bone-in wild boar	带骨野猪肉	帶骨野豬肉	뼈째 멧돼지고기
猪挽肉	Ground wild boar	野猪肉末	野豬絞肉	다진 멧돼지고기

猪肉・ぼたん料理

「ぼたん鍋」「しし鍋」は猪肉を使う代表的な鍋料理です。地域や店舗によって味噌・醤油・山椒など味付けが異なります。

日本語	英語	中国語（簡体字）	中国語（繁体字）	韓国語
猪肉・ぼたん料理	Wild Boar & Botan Dishes	野猪肉・牡丹锅料理	野豬肉・牡丹鍋料理	멧돼지·보탄 요리
ぼたん鍋	Botan-nabe (wild boar hot pot)	牡丹锅（野猪肉火锅）	牡丹鍋（野豬肉火鍋）	보탄나베(멧돼지 전골)
しし鍋	Shishi-nabe (wild boar hot pot)	野猪肉火锅	野豬肉火鍋	시시나베(멧돼지 전골)
猪鍋	Wild boar hot pot	野猪肉火锅	野豬肉火鍋	멧돼지 전골
猪肉の味噌煮	Miso-braised wild boar	味噌炖野猪肉	味噌燉野豬肉	된장 멧돼지고기 조림
猪肉の山椒煮	Wild boar simmered with sansho	山椒炖野猪肉	山椒燉野豬肉	산초 멧돼지고기 조림
猪肉の生姜煮	Ginger-braised wild boar	姜煮野猪肉	薑煮野豬肉	생강 멧돼지고기 조림
猪肉の炭火焼き	Charcoal-grilled wild boar	炭火烤野猪肉	炭火烤野豬肉	숯불구이 멧돼지고기
猪肉の網焼き	Grilled wild boar	烤野猪肉	烤野豬肉	석쇠구이 멧돼지고기
猪肉の串焼き	Wild boar skewers	野猪肉串	野豬肉串	멧돼지고기 꼬치
猪肉カレー	Wild boar curry	野猪肉咖喱	野豬肉咖哩	멧돼지고기 카레
猪肉シチュー	Wild boar stew	炖野猪肉	燉野豬肉	멧돼지고기 스튜
猪肉ハンバーグ	Wild boar hamburger steak	野猪肉汉堡排	野豬肉漢堡排	멧돼지고기 함박스테이크
猪肉ソーセージ	Wild boar sausage	野猪肉香肠	野豬肉香腸	멧돼지고기 소시지
猪肉の燻製	Smoked wild boar	烟熏野猪肉	煙燻野豬肉	훈제 멧돼지고기

鹿肉の部位

鹿肉は赤身中心で、ロース・モモ・スネなど部位ごとの食感差が大きい食材です。実際の仕入れ部位に合わせて表示してください。

日本語	英語	中国語（簡体字）	中国語（繁体字）	韓国語
鹿肉の部位	Venison Cuts	鹿肉部位	鹿肉部位	사슴고기 부위
鹿ロース	Venison loin	鹿里脊	鹿里脊	사슴 등심
鹿肩ロース	Venison shoulder loin	鹿肩胛里脊	鹿肩胛里脊	사슴 목심
鹿モモ	Venison leg	鹿后腿肉	鹿後腿肉	사슴 뒷다리살
鹿ウデ	Venison foreleg / shoulder	鹿前腿肉	鹿前腿肉	사슴 앞다리살
鹿スネ	Venison shank	鹿小腿肉	鹿小腿肉	사슴 사태
鹿ヒレ	Venison tenderloin	鹿菲力	鹿菲力	사슴 안심
鹿首肉	Venison neck	鹿颈肉	鹿頸肉	사슴 목살
鹿骨付き肉	Bone-in venison	带骨鹿肉	帶骨鹿肉	뼈째 사슴고기
鹿挽肉	Ground venison	鹿肉末	鹿絞肉	다진 사슴고기
鹿すじ肉	Venison sinew / stew meat	鹿筋肉	鹿筋肉	사슴 힘줄·조림용 고기

鹿肉・紅葉料理

「紅葉」は鹿を表す料理名として使われます。ステーキやローストを含め、野生鳥獣肉は中心部まで十分に加熱して提供する必要があります。

日本語	英語	中国語（簡体字）	中国語（繁体字）	韓国語
鹿肉・紅葉料理	Venison & Momiji Dishes	鹿肉・红叶料理	鹿肉・紅葉料理	사슴고기·모미지 요리
紅葉鍋	Momiji-nabe (venison hot pot)	红叶锅（鹿肉火锅）	紅葉鍋（鹿肉火鍋）	모미지나베(사슴고기 전골)
鹿鍋	Venison hot pot	鹿肉火锅	鹿肉火鍋	사슴고기 전골
鹿肉の味噌煮	Miso-braised venison	味噌炖鹿肉	味噌燉鹿肉	된장 사슴고기 조림
鹿肉のしぐれ煮	Sweet-savory simmered venison with ginger	姜香甜咸煮鹿肉	薑香甜鹹煮鹿肉	생강 간장 사슴고기 조림
鹿肉の山椒煮	Venison simmered with sansho	山椒炖鹿肉	山椒燉鹿肉	산초 사슴고기 조림
鹿肉の炭火焼き	Charcoal-grilled venison	炭火烤鹿肉	炭火烤鹿肉	숯불구이 사슴고기
鹿肉の鉄板焼き	Teppan-grilled venison	铁板烤鹿肉	鐵板烤鹿肉	철판구이 사슴고기
鹿肉ステーキ（十分加熱）	Venison steak (fully cooked)	鹿排（充分加热）	鹿排（充分加熱）	사슴고기 스테이크(충분히 가열)
鹿肉の串焼き	Venison skewers	鹿肉串	鹿肉串	사슴고기 꼬치
鹿肉カレー	Venison curry	鹿肉咖喱	鹿肉咖哩	사슴고기 카레
鹿肉シチュー	Venison stew	炖鹿肉	燉鹿肉	사슴고기 스튜
鹿肉ハンバーグ	Venison hamburger steak	鹿肉汉堡排	鹿肉漢堡排	사슴고기 함박스테이크
鹿肉ソーセージ	Venison sausage	鹿肉香肠	鹿肉香腸	사슴고기 소시지
鹿肉の燻製	Smoked venison	烟熏鹿肉	煙燻鹿肉	훈제 사슴고기
鹿肉の大和煮	Venison simmered in sweet soy sauce	甜酱油炖鹿肉	甜醬油燉鹿肉	간장 양념 사슴고기 조림

熊・鴨・雉・野兎など

熊・真鴨・雉・野兎などは地域性が強く、入荷が季節や捕獲状況に左右されます。実際の獣種・鳥種を確認して表示してください。

日本語	英語	中国語（簡体字）	中国語（繁体字）	韓国語
熊・鴨・雉・野兎など	Bear, Duck, Pheasant & Hare	熊・鸭・雉・野兔料理	熊・鴨・雉・野兔料理	곰·오리·꿩·산토끼 요리
熊鍋	Bear meat hot pot	熊肉火锅	熊肉火鍋	곰고기 전골
熊汁	Bear meat soup	熊肉汤	熊肉湯	곰고기 국
熊肉の味噌煮	Miso-braised bear meat	味噌炖熊肉	味噌燉熊肉	된장 곰고기 조림
熊肉の大和煮	Bear meat simmered in sweet soy sauce	甜酱油炖熊肉	甜醬油燉熊肉	간장 양념 곰고기 조림
熊肉の燻製	Smoked bear meat	烟熏熊肉	煙燻熊肉	훈제 곰고기
真鴨鍋	Wild mallard hot pot	绿头鸭火锅	綠頭鴨火鍋	청둥오리 전골
真鴨の炭火焼き	Charcoal-grilled wild mallard	炭火烤绿头鸭	炭火烤綠頭鴨	숯불구이 청둥오리
雉鍋	Pheasant hot pot	雉鸡火锅	雉雞火鍋	꿩 전골
雉肉の塩焼き	Salt-grilled pheasant	盐烤雉鸡肉	鹽烤雉雞肉	소금구이 꿩고기
雉肉の炭火焼き	Charcoal-grilled pheasant	炭火烤雉鸡肉	炭火烤雉雞肉	숯불구이 꿩고기
山鳥鍋	Copper pheasant hot pot	铜长尾雉火锅	銅長尾雉火鍋	긴꼬리꿩 전골
野兎の煮込み	Braised wild hare	炖野兔肉	燉野兔肉	산토끼고기 조림
野兎のシチュー	Wild hare stew	野兔肉炖菜	野兔肉燉菜	산토끼고기 스튜
穴熊鍋	Japanese badger hot pot	日本獾火锅	日本獾火鍋	일본오소리 전골
穴熊肉の味噌煮	Miso-braised Japanese badger	味噌炖日本獾肉	味噌燉日本獾肉	된장 일본오소리 고기 조림

山の郷土料理・猟師料理

山の郷土料理では、味噌・山椒・根菜・きのこなどと合わせる料理が多く見られます。「猟師鍋」「山肉鍋」などは店舗ごとに内容が異なるため、使用肉を併記すると親切です。

日本語	英語	中国語（簡体字）	中国語（繁体字）	韓国語
山の郷土料理・猟師料理	Mountain & Hunter-Style Dishes	山乡料理・猎人料理	山鄉料理・獵人料理	산골 향토요리·사냥꾼 요리
猟師鍋	Hunter-style game hot pot	猎人风味野味火锅	獵人風味野味火鍋	사냥꾼식 지비에 전골
山肉鍋	Mountain game hot pot	山野肉火锅	山野肉火鍋	산짐승고기 전골
山の幸鍋	Mountain harvest hot pot	山珍火锅	山珍火鍋	산나물·산재료 전골
ジビエ鍋	Game-meat hot pot	野味火锅	野味火鍋	지비에 전골
味噌仕立て	Miso-based broth	味噌汤底	味噌湯底	된장 국물
醤油仕立て	Soy-sauce-based broth	酱油汤底	醬油湯底	간장 국물
山椒仕立て	Sansho-seasoned style	山椒风味	山椒風味	산초 풍미
朴葉味噌焼き	Grilled with miso on a magnolia leaf	朴叶味噌烧	朴葉味噌燒	후박잎 미소구이
囲炉裏焼き	Hearth-grilled	围炉里烤制	圍爐裏烤製	화로구이
炭火串焼き	Charcoal-grilled skewers	炭火烤串	炭火烤串	숯불 꼬치구이
大和煮	Sweet soy-braised	甜酱油炖煮	甜醬油燉煮	간장 양념 조림
しぐれ煮	Sweet-savory simmered with ginger	姜香甜咸煮	薑香甜鹹煮	생강 간장 조림
山椒煮	Simmered with sansho	山椒炖煮	山椒燉煮	산초 조림
燻製盛り合わせ	Assorted smoked game meats	烟熏野味拼盘	煙燻野味拼盤	훈제 지비에 모둠
ジビエ盛り合わせ	Assorted game meats	野味拼盘	野味拼盤	지비에 모둠

調理法・加工品

ジビエは煮込み・鍋・炭火焼き・燻製・加工品まで幅広く使われます。生食・加熱不十分での提供は避け、十分な加熱を前提に表示してください。

日本語	英語	中国語（簡体字）	中国語（繁体字）	韓国語
調理法・加工品	Cooking Methods & Processed Game	烹调方式・加工品	烹調方式・加工品	조리법·가공품
炭火焼き	Charcoal-grilled	炭火烤制	炭火烤製	숯불구이
網焼き	Grilled on a wire rack	网烤	網烤	석쇠구이
鉄板焼き	Teppan-grilled	铁板烧	鐵板燒	철판구이
鍋料理	Hot-pot dish	火锅料理	火鍋料理	전골 요리
煮込み	Slow-simmered / stew	炖煮	燉煮	푹 끓인 요리
味噌煮	Miso-braised	味噌炖煮	味噌燉煮	된장 조림
醤油煮	Soy-sauce braised	酱油炖煮	醬油燉煮	간장 조림
唐揚げ	Deep-fried	日式炸制	日式炸製	가라아게
串焼き	Grilled skewers	烤串	烤串	꼬치구이
ロースト	Roasted	烤制	烤製	로스트
燻製	Smoked	烟熏	煙燻	훈제
ソーセージ	Sausage	香肠	香腸	소시지
ハンバーグ	Hamburger steak	汉堡排	漢堡排	함박스테이크
つくね	Game-meat meatball / tsukune	野味肉丸	野味肉丸	지비에 완자
そぼろ	Seasoned ground game meat	调味野味肉末	調味野味絞肉	양념 다진 지비에 고기

味付け・薬味・付け合わせ

猪や熊の脂、鹿の赤身など素材の特徴に合わせ、味噌・山椒・生姜・にんにく・根菜などがよく使われます。

日本語	英語	中国語（簡体字）	中国語（繁体字）	韓国語
味付け・薬味・付け合わせ	Seasonings & Accompaniments	调味・配菜	調味・配菜	양념·곁들임
味噌	Miso	味噌	味噌	미소
赤味噌	Red miso	赤味噌	赤味噌	적미소
山椒	Sansho pepper	日本山椒	日本山椒	일본 산초
粉山椒	Ground sansho	山椒粉	山椒粉	산초 가루
柚子胡椒	Yuzu kosho	柚子辣椒酱	柚子辣椒醬	유자 고추 페이스트
生姜	Ginger	生姜	生薑	생강
にんにく	Garlic	大蒜	大蒜	마늘
長ねぎ	Japanese long onion	大葱	大蔥	대파
ごぼう	Burdock root	牛蒡	牛蒡	우엉
きのこ	Mushrooms	蘑菇	菇類	버섯
根菜	Root vegetables	根茎类蔬菜	根莖類蔬菜	뿌리채소
朴葉	Magnolia leaf	朴树叶	朴樹葉	후박잎
地酒	Local sake	当地日本酒	當地日本酒	지역 사케
赤ワイン	Red wine	红葡萄酒	紅葡萄酒	레드와인

味・香り・食感の表現

ジビエは獣種・部位・季節・個体によって風味が大きく変わります。「臭い」と断定するより、野趣・コク・赤身・脂の甘みなど具体的に説明すると伝わりやすくなります。

日本語	英語	中国語（簡体字）	中国語（繁体字）	韓国語
味・香り・食感の表現	Taste, Aroma & Texture	味道・香气・口感	味道・香氣・口感	맛·향·식감 표현
野趣のある味	Rustic, gamey character	具有野趣的风味	具有野趣的風味	야생적인 풍미
肉の味が濃い	Rich meaty flavor	肉味浓郁	肉味濃郁	고기 맛이 진하다
旨味が強い	Deep umami	鲜味浓郁	鮮味濃郁	감칠맛이 강하다
赤身が多い	Lean and meaty	瘦肉较多	瘦肉較多	살코기가 많다
脂に甘みがある	The fat has a gentle sweetness	脂肪带有甘甜味	脂肪帶有甘甜味	지방에 단맛이 있다
コクがある	Full-bodied and rich	味道醇厚	味道醇厚	맛이 깊고 진하다
淡白	Mild and clean-tasting	清淡	清淡	담백하다
歯ごたえがある	Firm / chewy texture	有嚼劲	有嚼勁	씹는 맛이 있다
引き締まった肉質	Firm, tight-grained meat	肉质紧实	肉質緊實	육질이 탄탄하다
柔らかい	Tender	柔嫩	柔嫩	부드럽다
しっとり	Moist and tender	湿润柔嫩	濕潤柔嫩	촉촉하다
香りが強い	Pronounced aroma	香气较强	香氣較強	향이 강하다
クセがある	Distinctive game flavor	有独特野味	有獨特野味	특유의 향이 있다
クセが少ない	Mild game flavor	野味较轻	野味較輕	특유의 향이 적다
部位で食感が異なる	Texture varies by cut	不同部位口感不同	不同部位口感不同	부위에 따라 식감이 다르다

安全表示・提供時の注意

厚生労働省は、野生の鹿肉・猪肉などを生または加熱不十分で食べると、E型肝炎ウイルス、病原性大腸菌、寄生虫などによる食中毒リスクがあると注意喚起しています。中心部まで十分に加熱して提供してください。

日本語	英語	中国語（簡体字）	中国語（繁体字）	韓国語
安全表示・提供時の注意	Safety & Menu Notices	安全提示・菜单标示	安全提示・菜單標示	안전 안내·메뉴 표시
十分に加熱しています。	Fully cooked.	已充分加热。	已充分加熱。	충분히 가열했습니다.
中心部まで加熱しています。	Cooked thoroughly to the center.	已加热至中心部。	已加熱至中心部。	중심부까지 충분히 익혔습니다.
生食はできません。	Not for raw consumption.	不可生食。	不可生食。	생으로 드실 수 없습니다.
加熱不十分では食べられません。	Do not eat undercooked.	请勿食用未充分加热的肉。	請勿食用未充分加熱的肉。	덜 익힌 상태로 드시면 안 됩니다.
中心温度75℃で1分以上加熱	Cook to 75°C at the center for at least 1 minute.	中心温度75℃以上加热至少1分钟	中心溫度75℃以上加熱至少1分鐘	중심온도 75℃에서 1분 이상 가열
加熱用	For cooking only	仅限加热食用	僅限加熱食用	가열 조리용
野生鳥獣肉です。	This is wild game meat.	这是野生鸟兽肉。	這是野生鳥獸肉。	야생조수 고기입니다.
許可を受けた食肉処理施設から仕入れています。	Sourced from a licensed game-meat processing facility.	采购自有许可的野生肉处理设施。	採購自有許可的野生肉處理設施。	허가받은 야생조수육 처리시설에서 공급받았습니다.
骨が残る場合があります。	May contain small bone fragments.	可能含有小骨头。	可能含有小骨頭。	작은 뼛조각이 남아 있을 수 있습니다.
個体差があります。	Flavor and texture may vary by animal.	不同个体风味和口感会有差异。	不同個體風味和口感會有差異。	개체에 따라 맛과 식감이 다를 수 있습니다.
部位により食感が異なります。	Texture varies by cut.	不同部位口感不同。	不同部位口感不同。	부위에 따라 식감이 다릅니다.
捕獲時期により脂の量が異なります。	Fat content varies by season.	脂肪量会因捕获季节而不同。	脂肪量會因捕獲季節而不同。	포획 시기에 따라 지방량이 다릅니다.
生肉用と調理済み用の器具を分けています。	Separate utensils are used for raw and cooked meat.	生肉与熟食使用不同器具。	生肉與熟食使用不同器具。	생고기용과 조리완료용 도구를 구분합니다.
アレルギー原材料を確認します。	We will check the allergen ingredients.	我们会确认过敏原材料。	我們會確認過敏原料。	알레르기 원재료를 확인하겠습니다.
仕入れ状況により内容が変わります。	Selection may vary depending on availability.	内容会根据进货情况而变化。	內容會依進貨情況而變化。	입고 상황에 따라 내용이 달라질 수 있습니다.

注文・接客フレーズ

ジビエ料理では、肉の種類・部位・風味・加熱状態を確認する会話が多くなります。中国語（簡体字・繁体字）と韓国語には、日本人スタッフ向けのカタカナ発音ガイドを付けています。

日本語	英語	中国語（簡体字）	中国語（繁体字）	韓国語
注文・接客フレーズ	Ordering & Service Phrases	点餐・接待用语	點餐・接待用語	주문·접객 표현
これは何の肉ですか？	What kind of meat is this?	这是什么肉？ジェーシーシェンマロウ	這是什麼肉？ジェーシーシェンマロウ	이건 무슨 고기인가요?イゴンムスンコギインガヨ
鹿肉です。	It is venison.	这是鹿肉。ジェーシールーロウ	這是鹿肉。ジェーシールーロウ	사슴고기입니다.サスムコギイムニダ
猪肉です。	It is wild boar.	这是野猪肉。ジェーシーイエジューロウ	這是野豬肉。ジェーシーイエジューロウ	멧돼지고기입니다.メットェジゴギイムニダ
おすすめはどれですか？	Which do you recommend?	推荐哪一道？トゥイジエンナーイーダオ	推薦哪一道？トゥイジエンナーイーダオ	어떤 요리를 추천하시나요?オットンヨリルルチュチョナシナヨ
一番人気はどれですか？	Which is the most popular?	哪一道最受欢迎？ナーイーダオズイショウホアンイン	哪一道最受歡迎？ナーイーダオズイショウホアンイン	가장 인기 있는 요리는 무엇인가요?カジャンインキインヌンヨリヌンムオシンガヨ
どの部位ですか？	Which cut is this?	这是哪个部位？ジェーシーナーガブーウェイ	這是哪個部位？ジェーシーナーガブーウェイ	어느 부위인가요?オヌブウィインガヨ
クセは強いですか？	Does it have a strong gamey flavor?	野味重吗？イエウェイジョンマ	野味重嗎？イエウェイジョンマ	특유의 향이 강한가요?トゥギュエヒャンイカンハンガヨ
脂は多いですか？	Is it fatty?	脂肪多吗？ジーファンドゥオマ	脂肪多嗎？ジーファンドゥオマ	지방이 많은가요?チバンイマヌンガヨ
よく焼いてください。	Please cook it thoroughly.	请充分烤熟。チンチョンフェンカオショウ	請充分烤熟。チンチョンフェンカオショウ	충분히 익혀 주세요.チュンブニイキョジュセヨ
中まで火を通してください。	Please cook it thoroughly to the center.	请加热到中心熟透。チンジアーローダオジョンシンショウトウ	請加熱到中心熟透。チンジアーローダオジョンシンショウトウ	속까지 완전히 익혀 주세요.ソッカジワンジョニイキョジュセヨ
生で食べられますか？	Can this be eaten raw?	可以生吃吗？クーイーションチーマ	可以生吃嗎？クーイーションチーマ	생으로 먹을 수 있나요?センウロモグルスインナヨ
生では提供できません。	We cannot serve it raw.	不能生食提供。ブーノンションシーティーゴン	不能生食提供。ブーノンションシーティーゴン	생으로는 제공할 수 없습니다.センウロヌンチェゴンハルスオプスムニダ
骨はありますか？	Does it contain bones?	有骨头吗？ヨウグートウマ	有骨頭嗎？ヨウグートウマ	뼈가 있나요?ピョガインナヨ
この料理を1人前ください。	One serving of this, please.	请给我一份这道菜。チンゲイウォイーフェンジェーダオツァイ	請給我一份這道菜。チンゲイウォイーフェンジェーダオツァイ	이 요리 1인분 주세요.イヨリイルインブンジュセヨ
辛くしないでください。	Please make it not spicy.	请不要做辣。チンブーヤオズオラー	請不要做辣。チンブーヤオズオラー	맵지 않게 해 주세요.メプチアンケヘジュセヨ
山椒は別添えにできますか？	Can the sansho be served on the side?	山椒可以另外提供吗？シャンジャオクーイーリンワイティーゴンマ	山椒可以另外提供嗎？シャンジャオクーイーリンワイティーゴンマ	산초는 따로 주실 수 있나요?サンチョヌンタロジュシルスインナヨ