【翻訳】焼き魚・煮魚・魚定食メニュー一覧表（英語・中国語・韓国語）

2026-09-162026-09-17備忘録,日本語→英語,日本語→韓国語,日本語→中国語,翻訳

塩焼き、照り焼き、西京焼き、幽庵焼き、干物、一夜干し、煮付け、味噌煮、甘露煮、魚定食など、日本の飲食店でよく使われる焼き魚・煮魚の料理名や案内文を、日本語・英語・中国語（簡体字・繁体字）・韓国語の5言語でまとめています。魚の部位、骨への注意、定食の付け合わせ、注文・接客文言まで掲載しています。

日本の魚料理は「魚の種類」だけでなく「調理法」の説明が重要です

同じ魚でも、塩焼き、照り焼き、西京焼き、幽庵焼き、煮付け、味噌煮などで味付けや食べ方が大きく異なります。外国人向けメニューでは、魚名と調理法の両方を示すと料理をイメージしやすくなります。

「煮付け」は英語では料理内容を補足すると伝わりやすくなります

魚の煮付けは、一般に醤油、酒、砂糖やみりんなどを使って甘辛く煮る日本料理です。この一覧では、単なる Simmered fish だけでなく、個別料理では Soy-simmered などを使い、味付けの特徴が伝わる表現にしています。

焼き魚・煮魚は骨への案内も大切です

日本の魚料理では、一尾や半身のまま提供することも多く、小骨や中骨が残っている場合があります。「骨があります」「小骨があります」などの案内を外国語で用意しておくと、接客時の説明に役立ちます。

1. 焼き魚・煮魚・魚定食を英語・中国語・韓国語で翻訳
2. 参考資料
3. 関連ページ

焼き魚・煮魚・魚定食を英語・中国語・韓国語で翻訳

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日本語	英語	中国語（簡体字）	中国語（繁体字）	韓国語
基本表現	Basic Fish Dish Terms	基本用语	基本用語	기본 표현
焼き魚	Grilled fish	烤鱼	烤魚	생선구이
煮魚	Simmered fish	日式酱煮鱼	日式醬煮魚	생선조림
魚料理	Fish dish	鱼料理	魚料理	생선요리
魚定食	Fish set meal	鱼料理套餐	魚料理套餐	생선 정식
本日の魚	Today’s fish	今日鱼料理	今日魚料理	오늘의 생선
本日の焼き魚	Today’s grilled fish	今日烤鱼	今日烤魚	오늘의 생선구이
本日の煮魚	Today’s simmered fish	今日煮鱼	今日煮魚	오늘의 생선조림
旬の魚	Seasonal fish	时令鱼	時令魚	제철 생선
鮮魚	Fresh fish	鲜鱼	鮮魚	생선
天然魚	Wild-caught fish	天然鱼	天然魚	자연산 생선
養殖魚	Farmed fish	养殖鱼	養殖魚	양식 생선
一尾	Whole fish	整条鱼	整條魚	한 마리
切り身	Fish fillet / portion	鱼片	魚片	생선 토막
焼き方・焼き物	Grilling Styles	烤制方法・烤物	燒烤方式・烤物	구이 방식
塩焼き	Salt-grilled	盐烤	鹽烤	소금구이
照り焼き	Teriyaki	照烧	照燒	데리야키
西京焼き	Saikyo miso-grilled	西京味噌烤	西京味噌烤	사이쿄 된장구이
幽庵焼き	Yuan-style grilled fish	幽庵烧	幽庵燒	유안구이
若狭焼き	Wakasa-style grilled fish	若狭烧	若狹燒	와카사구이
味噌漬け焼き	Miso-marinated grilled fish	味噌腌烤鱼	味噌醃烤魚	된장절임 생선구이
粕漬け焼き	Sake-lees-marinated grilled fish	酒粕腌烤鱼	酒粕醃烤魚	술지게미절임 생선구이
醤油焼き	Soy sauce-grilled	酱油烤	醬油烤	간장구이
炭火焼き	Charcoal-grilled	炭火烤	炭火烤	숯불구이
網焼き	Grilled on a wire rack	网烤	網烤	석쇠구이
直火焼き	Direct-flame grilled	直火烤	直火烤	직화구이
姿焼き	Whole grilled fish	整鱼烤制	整魚烤製	통생선구이
兜焼き	Grilled fish head	烤鱼头	烤魚頭	생선머리구이
かま焼き	Grilled fish collar	烤鱼颈肉	烤魚下巴	생선 가마구이
腹身焼き	Grilled fish belly	烤鱼腹肉	烤魚腹肉	생선 뱃살구이
代表的な焼き魚	Popular Grilled Fish	常见烤鱼	常見烤魚	대표 생선구이
サバの塩焼き	Salt-grilled mackerel	盐烤鲭鱼	鹽烤鯖魚	고등어 소금구이
鮭の塩焼き	Salt-grilled salmon	盐烤鲑鱼	鹽烤鮭魚	연어 소금구이
サンマの塩焼き	Salt-grilled Pacific saury	盐烤秋刀鱼	鹽烤秋刀魚	꽁치 소금구이
アジの塩焼き	Salt-grilled horse mackerel	盐烤竹荚鱼	鹽烤竹筴魚	전갱이 소금구이
イワシの塩焼き	Salt-grilled sardine	盐烤沙丁鱼	鹽烤沙丁魚	정어리 소금구이
真鯛の塩焼き	Salt-grilled red sea bream	盐烤真鲷	鹽烤真鯛	참돔 소금구이
ブリの塩焼き	Salt-grilled yellowtail	盐烤鰤鱼	鹽烤鰤魚	방어 소금구이
カマスの塩焼き	Salt-grilled barracuda	盐烤梭鱼	鹽烤梭魚	꼬치고기 소금구이
太刀魚の塩焼き	Salt-grilled cutlassfish	盐烤带鱼	鹽烤白帶魚	갈치 소금구이
鮎の塩焼き	Salt-grilled sweetfish	盐烤香鱼	鹽烤香魚	은어 소금구이
イワナの塩焼き	Salt-grilled char	盐烤红点鲑	鹽烤紅點鮭	곤들매기 소금구이
アマゴの塩焼き	Salt-grilled amago trout	盐烤雨子鱼	鹽烤雨子魚	아마고 소금구이
銀だら西京焼き	Sablefish grilled with Saikyo miso	西京味噌烤银鳕鱼	西京味噌烤銀鱈魚	은대구 사이쿄 된장구이
鮭の西京焼き	Salmon grilled with Saikyo miso	西京味噌烤鲑鱼	西京味噌烤鮭魚	연어 사이쿄 된장구이
サワラの西京焼き	Spanish mackerel grilled with Saikyo miso	西京味噌烤马鲛鱼	西京味噌烤土魠魚	삼치 사이쿄 된장구이
ブリの照り焼き	Teriyaki yellowtail	照烧鰤鱼	照燒鰤魚	방어 데리야키
鮭の照り焼き	Teriyaki salmon	照烧鲑鱼	照燒鮭魚	연어 데리야키
サバの照り焼き	Teriyaki mackerel	照烧鲭鱼	照燒鯖魚	고등어 데리야키
サワラの幽庵焼き	Yuan-style grilled Spanish mackerel	幽庵烤马鲛鱼	幽庵烤土魠魚	삼치 유안구이
鯛の幽庵焼き	Yuan-style grilled sea bream	幽庵烤鲷鱼	幽庵烤鯛魚	도미 유안구이
干物・一夜干し	Dried & Overnight-Dried Fish	干鱼・一夜干	乾魚・一夜干	건어물・하룻밤 건조
干物	Dried fish	干鱼	乾魚	건어물
一夜干し	Overnight-dried fish	一夜干	一夜干	하룻밤 건조 생선
開き	Butterflied dried fish	开片干鱼	開片乾魚	배를 갈라 말린 생선
丸干し	Whole dried fish	整条干鱼	整條乾魚	통째 말린 생선
みりん干し	Mirin-seasoned dried fish	味醂干鱼	味醂乾魚	미림 양념 건어물
ホッケの開き	Grilled Atka mackerel	烤远东多线鱼	烤遠東多線魚	임연수어 구이
アジの開き	Grilled dried horse mackerel	烤竹荚鱼干	烤竹筴魚乾	전갱이 건어물 구이
サバの開き	Grilled dried mackerel	烤鲭鱼干	烤鯖魚乾	고등어 건어물 구이
カマスの開き	Grilled dried barracuda	烤梭鱼干	烤梭魚乾	꼬치고기 건어물 구이
イワシの丸干し	Grilled whole dried sardines	烤整条沙丁鱼干	烤整條沙丁魚乾	통정어리 건어물 구이
サンマの開き	Grilled dried Pacific saury	烤秋刀鱼干	烤秋刀魚乾	꽁치 건어물 구이
金目鯛の干物	Dried splendid alfonsino	金目鲷干	金目鯛乾	금눈돔 건어물
のどぐろ一夜干し	Overnight-dried blackthroat seaperch	一夜干赤鯥	一夜干赤鯥	눈볼대 하룻밤 건조
イカ一夜干し	Overnight-dried squid	一夜干鱿鱼	一夜干魷魚	오징어 하룻밤 건조
サバみりん干し	Mirin-seasoned dried mackerel	味醂鲭鱼干	味醂鯖魚乾	고등어 미림 건조
煮方・煮魚	Simmering Styles	煮鱼方式	煮魚方式	생선 조림 방식
煮付け	Soy-simmered	酱煮	醬煮	간장조림
姿煮	Whole simmered fish	整鱼炖煮	整魚燉煮	통생선 조림
兜煮	Simmered fish head	炖鱼头	燉魚頭	생선머리 조림
あら煮	Simmered fish bones and scraps	炖鱼骨鱼杂	燉魚骨魚雜	생선뼈 조림
かぶと煮	Simmered fish head	炖鱼头	燉魚頭	생선머리 조림
味噌煮	Miso-simmered	味噌煮	味噌煮	된장조림
生姜煮	Ginger-simmered	姜煮	薑煮	생강조림
甘辛煮	Sweet-savory simmered	甜咸炖煮	甜鹹燉煮	단짠 조림
甘露煮	Kanro-ni (sweet soy-simmered)	甘露煮	甘露煮	간로니
梅煮	Plum-simmered	梅子煮	梅子煮	매실조림
山椒煮	Sansho-simmered	花椒煮	山椒煮	산초조림
みぞれ煮	Simmered with grated daikon	萝卜泥炖煮	蘿蔔泥燉煮	무즙 조림
酒蒸し	Sake-steamed	清酒蒸	清酒蒸	술찜
酒煮	Sake-simmered	清酒煮	清酒煮	술조림
代表的な煮魚	Popular Simmered Fish	常见煮鱼	常見煮魚	대표 생선조림
カレイの煮付け	Soy-simmered flounder	酱煮鲽鱼	醬煮鰈魚	가자미 조림
金目鯛の煮付け	Soy-simmered splendid alfonsino	酱煮金目鲷	醬煮金目鯛	금눈돔 조림
メバルの煮付け	Soy-simmered rockfish	酱煮石斑鲉	醬煮石斑鮋	볼락조림
鯛の煮付け	Soy-simmered sea bream	酱煮鲷鱼	醬煮鯛魚	도미조림
ブリの煮付け	Soy-simmered yellowtail	酱煮鰤鱼	醬煮鰤魚	방어조림
ブリ大根	Yellowtail simmered with daikon	鰤鱼炖白萝卜	鰤魚燉白蘿蔔	방어 무조림
サバの味噌煮	Miso-simmered mackerel	味噌煮鲭鱼	味噌煮鯖魚	고등어 된장조림
イワシの梅煮	Sardines simmered with ume	梅子煮沙丁鱼	梅子煮沙丁魚	정어리 매실조림
イワシの生姜煮	Ginger-simmered sardines	姜煮沙丁鱼	薑煮沙丁魚	정어리 생강조림
サンマの生姜煮	Ginger-simmered Pacific saury	姜煮秋刀鱼	薑煮秋刀魚	꽁치 생강조림
サンマの甘露煮	Sweet soy-simmered Pacific saury	甘露煮秋刀鱼	甘露煮秋刀魚	꽁치 간로니
鮎の甘露煮	Sweet soy-simmered sweetfish	甘露煮香鱼	甘露煮香魚	은어 간로니
アマゴの甘露煮	Sweet soy-simmered amago trout	甘露煮雨子鱼	甘露煮雨子魚	아마고 간로니
ニシンの甘露煮	Sweet soy-simmered herring	甘露煮鲱鱼	甘露煮鯡魚	청어 간로니
鯛のあら煮	Simmered sea bream bones and scraps	炖鲷鱼骨鱼杂	燉鯛魚骨魚雜	도미뼈 조림
ブリかま煮	Simmered yellowtail collar	炖鰤鱼颈肉	燉鰤魚下巴	방어 가마조림
金目鯛の姿煮	Whole simmered splendid alfonsino	整条炖金目鲷	整條燉金目鯛	통 금눈돔 조림
赤魚の煮付け	Soy-simmered redfish	酱煮红鱼	醬煮紅魚	적어조림
魚の部位・提供方法	Fish Parts & Serving Styles	鱼的部位・提供方式	魚的部位・提供方式	생선 부위・제공 방식
頭	Head	鱼头	魚頭	머리
兜	Fish head	鱼头	魚頭	생선머리
かま	Collar	鱼颈肉	魚下巴	가마
腹身	Belly	鱼腹肉	魚腹肉	뱃살
背身	Back loin	鱼背肉	魚背肉	등살
尾	Tail	鱼尾	魚尾	꼬리
骨	Bones	鱼骨	魚骨	뼈
小骨	Small bones	小鱼刺	小魚刺	잔가시
皮	Skin	鱼皮	魚皮	껍질
あら	Fish bones and scraps	鱼骨鱼杂	魚骨魚雜	생선뼈와 자투리
一尾丸ごと	Whole fish	整条鱼	整條魚	생선 한 마리 통째
半身	Half fish	半条鱼	半條魚	반 마리
切り身	Portion / fillet	鱼片	魚片	생선 토막
魚定食・御膳	Fish Set Meals	鱼料理套餐	魚料理套餐	생선 정식
焼き魚定食	Grilled fish set meal	烤鱼套餐	烤魚套餐	생선구이 정식
煮魚定食	Simmered fish set meal	煮鱼套餐	煮魚套餐	생선조림 정식
サバ塩焼き定食	Salt-grilled mackerel set meal	盐烤鲭鱼套餐	鹽烤鯖魚套餐	고등어 소금구이 정식
鮭塩焼き定食	Salt-grilled salmon set meal	盐烤鲑鱼套餐	鹽烤鮭魚套餐	연어 소금구이 정식
ホッケ定食	Grilled Atka mackerel set meal	烤远东多线鱼套餐	烤遠東多線魚套餐	임연수어 구이 정식
銀だら西京焼き定食	Saikyo miso-grilled sablefish set meal	西京味噌烤银鳕鱼套餐	西京味噌烤銀鱈魚套餐	은대구 사이쿄 된장구이 정식
ブリ照り焼き定食	Teriyaki yellowtail set meal	照烧鰤鱼套餐	照燒鰤魚套餐	방어 데리야키 정식
サバ味噌煮定食	Miso-simmered mackerel set meal	味噌煮鲭鱼套餐	味噌煮鯖魚套餐	고등어 된장조림 정식
カレイ煮付け定食	Soy-simmered flounder set meal	酱煮鲽鱼套餐	醬煮鰈魚套餐	가자미 조림 정식
金目鯛煮付け定食	Soy-simmered splendid alfonsino set meal	酱煮金目鲷套餐	醬煮金目鯛套餐	금눈돔 조림 정식
干物定食	Grilled dried fish set meal	烤干鱼套餐	烤乾魚套餐	건어물 구이 정식
本日の魚定食	Today’s fish set meal	今日鱼料理套餐	今日魚料理套餐	오늘의 생선 정식
魚御膳	Fish meal set	鱼御膳	魚御膳	생선 한상
焼き魚御膳	Grilled fish meal set	烤鱼御膳	烤魚御膳	생선구이 한상
定食の付け合わせ	Set Meal Sides	套餐配菜	套餐配菜	정식 곁들임
白御飯	Steamed white rice	白米饭	白飯	흰밥
味噌汁	Miso soup	味噌汤	味噌湯	된장국
吸い物	Clear soup	清汤	清湯	맑은국
小鉢	Small side dish	小菜	小菜	반찬
香の物	Japanese pickles	日式腌菜	日式醃菜	일본식 절임
大根おろし	Grated daikon	萝卜泥	蘿蔔泥	간 무
レモン	Lemon	柠檬	檸檬	레몬
すだち	Sudachi citrus	酢橘	酢橘	스다치
はじかみ	Pickled ginger shoot	腌姜芽	醃薑芽	초생강순
おろし生姜	Grated ginger	姜泥	薑泥	간 생강
醤油	Soy sauce	酱油	醬油	간장
ポン酢	Ponzu sauce	柑橘醋酱油	柑橘醋醬油	폰즈
注文・接客文言	Ordering & Service Phrases	点餐・接待用语	點餐・接待用語	주문・접객 표현
本日の焼き魚はこちらです	This is today’s grilled fish	这是今天的烤鱼発音：ジャーシージンティエンダカオユー	這是今天的烤魚発音：ジャーシージンティエンダカオユー	이것은 오늘의 생선구이입니다発音：イゴスンオヌレセンソングイイムニダ
本日の煮魚はこちらです	This is today’s simmered fish	这是今天的煮鱼発音：ジャーシージンティエンダジューユー	這是今天的煮魚発音：ジャーシージンティエンダジューユー	이것은 오늘의 생선조림입니다発音：イゴスンオヌレセンソンジョリミムニダ
魚は仕入れにより変わります	The fish may change depending on availability	鱼类会根据进货情况变更発音：ユーレイフイゲンジュジンフオチンクアンビエンゴン	魚類會依進貨情況變更発音：ユーレイフイイージンフオチンクアンビエンゴン	생선은 수급에 따라 달라집니다発音：センソヌンスグベタラタルラジムニダ
こちらは塩焼きです	This is salt-grilled	这是盐烤料理発音：ジャーシーイエンカオリャオリー	這是鹽烤料理発音：ジャーシーイエンカオリャオリー	이것은 소금구이입니다発音：イゴスンソグムグイイムニダ
こちらは西京焼きです	This is Saikyo miso-grilled	这是西京味噌烤発音：ジャーシーシージンウェイツォンカオ	這是西京味噌烤発音：ジャーシーシージンウェイツォンカオ	이것은 사이쿄 된장구이입니다発音：イゴスンサイキョテンジャングイイムニダ
こちらは煮付けです	This is soy-simmered fish	这是日式酱煮鱼発音：ジャーシーリーシージアンジューユー	這是日式醬煮魚発音：ジャーシーリーシージアンジューユー	이것은 간장 생선조림입니다発音：イゴスンカンジャンセンソンジョリミムニダ
骨がありますのでご注意ください	Please be careful of the bones	有鱼刺，请小心発音：ヨウユーツーチンシャオシン	有魚刺，請小心発音：ヨウユーツーチンシャオシン	생선 가시를 조심해 주세요発音：センソンカシルルチョシメジュセヨ
小骨があります	There are small bones	有小鱼刺発音：ヨウシャオユーツー	有小魚刺発音：ヨウシャオユーツー	잔가시가 있습니다発音：チャンガシガイッスムニダ
頭や骨の周りも食べられます	The meat around the head and bones is edible	鱼头和鱼骨周围的鱼肉也可以食用発音：ユートウホーユーグージョウウェイダユーロウイエクーイーシーヨン	魚頭和魚骨周圍的魚肉也可以食用発音：ユートウホーユーグージョウウェイダユーロウイエクーイーシーヨン	머리와 뼈 주변 살도 드실 수 있습니다発音：モリワピョチュビョンサルドトゥシルスイッスムニダ
大根おろしと一緒にお召し上がりください	Please enjoy it with grated daikon	请搭配萝卜泥食用発音：チンダーペイルオボニシーヨン	請搭配蘿蔔泥食用発音：チンダーペイルオボニシーヨン	간 무와 함께 드세요発音：カンムワハムケトゥセヨ
ご飯のおかわりはいかがですか	Would you like more rice?	需要再添米饭吗？発音：シューヤオザイティエンミーファンマ	需要再添米飯嗎？発音：シューヤオザイティエンミーファンマ	밥을 더 드릴까요?発音：パブルトドゥリルカヨ
アレルギーはありますか	Do you have any food allergies?	有食物过敏吗？発音：ヨウシーウーグオミンマ	有食物過敏嗎？発音：ヨウシーウーグオミンマ	음식 알레르기가 있습니까?発音：ウムシクアルレルギガイッスムニカ
骨・食べ方の注意	Bones & Eating Notes	鱼刺・食用注意	魚刺・食用注意	가시・먹는 방법 주의
骨にご注意ください	Please watch out for bones	请注意鱼刺	請注意魚刺	생선 가시에 주의하세요
小骨があります	Contains small bones	有小鱼刺	有小魚刺	잔가시가 있습니다
骨は食べられません	Bones are not edible	鱼骨不可食用	魚骨不可食用	뼈는 드실 수 없습니다
骨まで食べられます	The bones are edible	鱼骨也可以食用	魚骨也可以食用	뼈까지 드실 수 있습니다
頭は食べられます	The head is edible	鱼头可以食用	魚頭可以食用	머리도 드실 수 있습니다
皮も食べられます	The skin is edible	鱼皮可以食用	魚皮可以食用	껍질도 드실 수 있습니다
皮は香ばしく焼いています	The skin is grilled until crisp and fragrant	鱼皮烤得香脆	魚皮烤得香脆	껍질을 바삭하고 고소하게 구웠습니다
内臓を取り除いています	The innards have been removed	已去除内脏	已去除內臟	내장을 제거했습니다
丸ごと焼いています	Grilled whole	整条烤制	整條烤製	통째로 구웠습니다
骨を外しながらお召し上がりください	Please remove the bones as you eat	请边吃边剔除鱼刺	請邊吃邊剔除魚刺	가시를 발라 드세요
アレルギー・原材料表示	Allergy & Ingredient Information	过敏原・原材料信息	過敏原・原材料資訊	알레르기・원재료 표시
魚を使用しています	Contains fish	含鱼类	含魚類	생선 함유
さけを使用しています	Contains salmon	含鲑鱼	含鮭魚	연어 함유
さばを使用しています	Contains mackerel	含鲭鱼	含鯖魚	고등어 함유
小麦を使用しています	Contains wheat	含小麦	含小麥	밀 함유
大豆を使用しています	Contains soy	含大豆	含大豆	대두 함유
ごまを使用しています	Contains sesame	含芝麻	含芝麻	참깨 함유
酒を使用しています	Contains sake	使用清酒	使用清酒	청주 사용
みりんを使用しています	Contains mirin	使用味醂	使用味醂	미림 사용
味噌を使用しています	Contains miso	使用味噌	使用味噌	된장 사용
醤油を使用しています	Contains soy sauce	使用酱油	使用醬油	간장 사용
同じ厨房で他の魚介類を扱っています	Other seafood is handled in the same kitchen	同一厨房也处理其他海鲜	同一廚房亦處理其他海鮮	같은 주방에서 다른 해산물도 취급합니다
詳細はスタッフにお尋ねください	Please ask staff for details	详情请咨询工作人员	詳情請洽詢工作人員	자세한 내용은 직원에게 문의해 주세요