【翻訳】精進料理・豆腐・湯葉メニュー一覧表（英語・中国語・韓国語）

2026-09-162026-09-17備忘録,日本語→英語,日本語→韓国語,日本語→中国語,翻訳

精進料理、豆腐料理、湯葉、胡麻豆腐、湯豆腐、精進揚げなど、日本の寺院料理・豆腐料理で使われる代表的な料理名や案内文を、日本語・英語・中国語（簡体字・繁体字）・韓国語の5言語でまとめています。五葷、植物性だし、ヴィーガン・ベジタリアン対応、接客文言、アレルギー表記まで掲載しています。

精進料理は、日本の仏教文化と深く結びついた料理です

精進料理（Shojin ryori）は、肉や魚を避け、野菜、豆類、穀物、きのこ、海藻、豆腐などの植物性食材を中心に調理する仏教料理として発展してきました。豆腐や湯葉は、その代表的な食材です。

「精進料理＝すべての店舗で必ずヴィーガン」とは限りません

伝統的な精進料理は植物性食材を中心としますが、「精進」「精進風」などの名称を使う現代の飲食店では、だし・調味料・調理環境などが店舗ごとに異なる場合があります。外国人向けに「Vegan」と表示する場合は、実際の原材料と調理工程を確認してください。

五葷（ごくん）について

精進料理では、肉や魚だけでなく、にんにく・ねぎ・にら・らっきょう・あさつきなど、香りの強い野菜を「五葷」として避ける場合があります。ただし、五葷に含める食材は宗派・地域・考え方によって異なるため、店舗の基準を確認して表示してください。

1. 精進料理・豆腐・湯葉を英語・中国語・韓国語で翻訳
2. 参考資料
3. 関連ページ

精進料理・豆腐・湯葉を英語・中国語・韓国語で翻訳

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日本語	英語	中国語（簡体字）	中国語（繁体字）	韓国語
基本表現	Basic Terms	基本用语	基本用語	기본 표현
精進料理	Shojin ryori (Buddhist vegetarian cuisine)	精进料理（佛教素食）	精進料理（佛教素食）	쇼진요리（불교 사찰음식）
寺院料理	Buddhist temple cuisine	寺院料理	寺院料理	사찰음식
宿坊料理	Temple lodging cuisine	寺院住宿料理	寺院住宿料理	사찰 숙박 요리
豆腐料理	Tofu cuisine	豆腐料理	豆腐料理	두부 요리
湯葉料理	Yuba (tofu skin) cuisine	豆腐皮料理	湯葉／豆腐皮料理	유바 요리
精進御膳	Shojin set meal	精进套餐	精進套餐	쇼진 정식
精進会席	Shojin kaiseki course	精进会席料理	精進會席料理	쇼진 가이세키 코스
精進弁当	Shojin bento	精进便当	精進便當	쇼진 도시락
植物性食材	Plant-based ingredients	植物性食材	植物性食材	식물성 식재료
動物性食材不使用	No animal-derived ingredients	不使用动物性食材	不使用動物性食材	동물성 식재료 미사용
季節の野菜	Seasonal vegetables	时令蔬菜	時令蔬菜	제철 채소
山菜	Wild mountain vegetables	山野菜	山菜	산나물
精進料理の定番	Classic Shojin Ryori	经典精进料理	經典精進料理	대표 쇼진요리
精進煮	Shojin-style simmered vegetables	精进炖菜	精進燉菜	쇼진식 채소조림
炊合せ	Assorted simmered vegetables	什锦炖煮蔬菜	什錦燉煮蔬菜	모둠 채소조림
含め煮	Slow-simmered vegetables	慢炖蔬菜	慢燉蔬菜	푹 조린 채소
白和え	Vegetables dressed with tofu	豆腐拌菜	豆腐拌菜	두부 무침
胡麻和え	Vegetables dressed with sesame	芝麻拌菜	芝麻拌菜	참깨 무침
お浸し	Seasoned blanched greens	日式浸菜	日式浸菜	오히타시
酢の物	Vinegared vegetables	醋拌菜	醋拌菜	초무침
なます	Namasu (vinegared vegetables)	日式醋拌萝卜丝	日式醋拌蘿蔔絲	나마스
精進揚げ	Shojin tempura (vegetable tempura)	精进天妇罗（蔬菜天妇罗）	精進天婦羅（蔬菜天婦羅）	쇼진 튀김（채소튀김）
野菜天ぷら	Vegetable tempura	蔬菜天妇罗	蔬菜天婦羅	채소튀김
田楽	Dengaku (miso-glazed grilled dish)	味噌田乐	味噌田樂	덴가쿠
野菜田楽	Miso-glazed grilled vegetables	味噌烤蔬菜	味噌烤蔬菜	채소 덴가쿠
精進寿司	Shojin sushi	精进寿司	精進壽司	쇼진 스시
野菜寿司	Vegetable sushi	蔬菜寿司	蔬菜壽司	채소 스시
豆腐の種類	Types of Tofu	豆腐种类	豆腐種類	두부 종류
木綿豆腐	Firm cotton tofu	木棉豆腐	木棉豆腐	단단한 두부
絹ごし豆腐	Silken tofu	嫩豆腐	嫩豆腐	연두부
寄せ豆腐	Fresh-set tofu	现制豆腐	現製豆腐	순두부
おぼろ豆腐	Oboro tofu (soft-set tofu)	朦胧豆腐／软豆腐	朦朧豆腐／軟豆腐	오보로 두부
ざる豆腐	Basket-drained tofu	竹篮豆腐	竹籃豆腐	자루 두부
焼き豆腐	Grilled tofu	烤豆腐	烤豆腐	구운 두부
凍り豆腐	Freeze-dried tofu	冻豆腐	凍豆腐	동결건조 두부
高野豆腐	Koya tofu (freeze-dried tofu)	高野豆腐	高野豆腐	고야두부
厚揚げ	Thick deep-fried tofu	厚炸豆腐	厚炸豆腐	아쓰아게
油揚げ	Thin deep-fried tofu	油豆腐皮	油豆腐皮	유부
豆乳	Soy milk	豆浆	豆漿	두유
豆腐皮	Tofu skin	豆腐皮	豆腐皮	두부피
豆腐料理	Tofu Dishes	豆腐料理	豆腐料理	두부 요리
湯豆腐	Yudofu (hot tofu)	日式汤豆腐	日式湯豆腐	유도후
冷奴	Chilled tofu	冷豆腐	冷豆腐	냉두부
揚げ出し豆腐	Agedashi tofu	日式炸豆腐	日式炸豆腐	아게다시 두부
豆腐田楽	Miso-glazed grilled tofu	味噌烤豆腐	味噌烤豆腐	두부 덴가쿠
焼き豆腐	Grilled tofu	烤豆腐	烤豆腐	구운 두부
豆腐ステーキ	Tofu steak	豆腐排	豆腐排	두부 스테이크
豆腐の照り焼き	Teriyaki tofu	照烧豆腐	照燒豆腐	두부 데리야키
豆腐の味噌漬け	Miso-marinated tofu	味噌腌豆腐	味噌醃豆腐	된장절임 두부
豆腐の西京焼き	Saikyo miso-grilled tofu	西京味噌烤豆腐	西京味噌烤豆腐	사이쿄 된장구이 두부
豆腐ハンバーグ	Tofu patty	豆腐汉堡排	豆腐漢堡排	두부 함박
豆腐そぼろ	Seasoned crumbled tofu	调味碎豆腐	調味碎豆腐	두부 소보로
豆腐サラダ	Tofu salad	豆腐沙拉	豆腐沙拉	두부 샐러드
豆腐のあんかけ	Tofu with thickened sauce	勾芡豆腐	勾芡豆腐	두부 앙카케
豆腐鍋	Tofu hot pot	豆腐锅	豆腐鍋	두부 전골
湯葉料理	Yuba (Tofu Skin) Dishes	豆腐皮料理	湯葉／豆腐皮料理	유바 요리
湯葉	Yuba (tofu skin)	豆腐皮	湯葉／豆腐皮	유바
生湯葉	Fresh yuba	鲜豆腐皮	生湯葉／鮮豆腐皮	생유바
汲み上げ湯葉	Freshly skimmed yuba	捞取豆腐皮	汲上湯葉	구미아게 유바
引き上げ湯葉	Freshly lifted yuba	现捞豆腐皮	現撈湯葉	히키아게 유바
湯葉刺し	Yuba sashimi	豆腐皮刺身	湯葉刺身	유바 회
湯葉巻き	Yuba roll	豆腐皮卷	湯葉捲	유바말이
湯葉包み	Yuba-wrapped dish	豆腐皮包	湯葉包	유바 쌈
湯葉煮	Simmered yuba	炖豆腐皮	燉湯葉	유바 조림
湯葉あんかけ	Yuba with thickened sauce	豆腐皮勾芡	湯葉勾芡	유바 앙카케
湯葉丼	Yuba rice bowl	豆腐皮盖饭	湯葉丼	유바 덮밥
湯葉ご飯	Rice with yuba	豆腐皮饭	湯葉飯	유바밥
湯葉鍋	Yuba hot pot	豆腐皮锅	湯葉鍋	유바 전골
湯葉しゃぶ	Yuba shabu-shabu	豆腐皮涮涮锅	湯葉涮涮鍋	유바 샤부샤부
湯葉吸い物	Clear soup with yuba	豆腐皮清汤	湯葉清湯	유바 맑은국
胡麻豆腐・精進の前菜	Goma-dofu & Shojin Appetizers	芝麻豆腐・精进前菜	芝麻豆腐・精進前菜	참깨두부・쇼진 전채
胡麻豆腐	Sesame tofu	芝麻豆腐	芝麻豆腐	참깨 두부
白胡麻豆腐	White sesame tofu	白芝麻豆腐	白芝麻豆腐	흰깨 두부
黒胡麻豆腐	Black sesame tofu	黑芝麻豆腐	黑芝麻豆腐	검은깨 두부
胡麻豆腐山葵添え	Sesame tofu with wasabi	芝麻豆腐配山葵	芝麻豆腐佐山葵	참깨두부 와사비 곁들임
胡麻豆腐味噌だれ	Sesame tofu with miso sauce	芝麻豆腐配味噌酱	芝麻豆腐佐味噌醬	참깨두부 된장소스
生麩田楽	Nama-fu dengaku	生麸田乐	生麩田樂	나마후 덴가쿠
生麩の煮物	Simmered nama-fu	炖生麸	燉生麩	나마후 조림
こんにゃく田楽	Miso-glazed konjac	味噌田乐魔芋	味噌田樂蒟蒻	곤약 덴가쿠
刺身こんにゃく	Sashimi-style konjac	刺身魔芋	刺身蒟蒻	사시미 곤약
湯葉と野菜の和え物	Yuba and vegetable salad	豆腐皮拌蔬菜	湯葉拌蔬菜	유바 채소무침
野菜・山菜・きのこ	Vegetables, Mountain Greens & Mushrooms	蔬菜・山菜・菌菇	蔬菜・山菜・菇類	채소・산나물・버섯
季節野菜の炊合せ	Assorted simmered seasonal vegetables	时令蔬菜炖煮	時令蔬菜燉煮	제철 채소조림
根菜の煮物	Simmered root vegetables	炖根菜	燉根菜	뿌리채소 조림
里芋の煮物	Simmered taro	炖芋头	燉芋頭	토란조림
かぼちゃの煮物	Simmered pumpkin	炖南瓜	燉南瓜	단호박조림
大根の煮物	Simmered daikon	炖白萝卜	燉白蘿蔔	무조림
蓮根の煮物	Simmered lotus root	炖莲藕	燉蓮藕	연근조림
ひじきの煮物	Simmered hijiki seaweed	炖羊栖菜	燉羊栖菜	톳조림
切り干し大根	Simmered dried daikon	炖干萝卜丝	燉乾蘿蔔絲	말린 무 조림
山菜のお浸し	Seasoned mountain greens	山菜浸菜	山菜浸菜	산나물 오히타시
ぜんまい煮	Simmered royal fern	炖紫萁	燉紫萁	고비나물 조림
わらび煮	Simmered bracken	炖蕨菜	燉蕨菜	고사리 조림
椎茸の含め煮	Simmered shiitake mushrooms	炖香菇	燉香菇	표고버섯 조림
きのこ焼き	Grilled mushrooms	烤菌菇	烤菇類	버섯구이
茄子田楽	Miso-glazed eggplant	味噌烤茄子	味噌烤茄子	가지 덴가쿠
揚げ物・焼き物	Fried & Grilled Dishes	炸物・烤物	炸物・烤物	튀김・구이
精進揚げ	Shojin tempura	精进天妇罗	精進天婦羅	쇼진 튀김
野菜天ぷら	Vegetable tempura	蔬菜天妇罗	蔬菜天婦羅	채소튀김
山菜天ぷら	Mountain vegetable tempura	山菜天妇罗	山菜天婦羅	산나물튀김
舞茸天ぷら	Maitake mushroom tempura	舞茸天妇罗	舞茸天婦羅	잎새버섯튀김
蓮根天ぷら	Lotus root tempura	莲藕天妇罗	蓮藕天婦羅	연근튀김
南瓜天ぷら	Pumpkin tempura	南瓜天妇罗	南瓜天婦羅	단호박튀김
高野豆腐の揚げ物	Fried Koya tofu	炸高野豆腐	炸高野豆腐	고야두부 튀김
豆腐の唐揚げ	Fried tofu	炸豆腐	炸豆腐	두부튀김
生麩揚げ	Fried nama-fu	炸生麸	炸生麩	나마후 튀김
野菜の素焼き	Simply grilled vegetables	素烤蔬菜	素烤蔬菜	채소 소금구이
ご飯・汁物・麺	Rice, Soups & Noodles	米饭・汤・面	米飯・湯・麵	밥・국・면
白御飯	Steamed white rice	白米饭	白飯	흰밥
玄米御飯	Brown rice	糙米饭	糙米飯	현미밥
雑穀御飯	Multigrain rice	杂粮饭	雜糧飯	잡곡밥
炊き込み御飯	Seasoned mixed rice	日式什锦炊饭	日式什錦炊飯	일본식 솥밥
山菜御飯	Mountain vegetable rice	山菜饭	山菜飯	산나물밥
精進炊き込み御飯	Shojin mixed rice	精进什锦炊饭	精進什錦炊飯	쇼진 솥밥
粥	Rice porridge	粥	粥	죽
精進粥	Shojin rice porridge	精进粥	精進粥	쇼진 죽
味噌汁	Miso soup	味噌汤	味噌湯	된장국
精進味噌汁	Shojin miso soup	精进味噌汤	精進味噌湯	쇼진 된장국
すまし汁	Clear soup	清汤	清湯	맑은국
精進すまし汁	Shojin clear soup	精进清汤	精進清湯	쇼진 맑은국
精進そば	Shojin soba	精进荞麦面	精進蕎麥麵	쇼진 소바
精進うどん	Shojin udon	精进乌冬面	精進烏龍麵	쇼진 우동
だし・調味料	Dashi & Seasonings	高汤・调味料	高湯・調味料	육수・양념
精進だし	Shojin dashi (plant-based stock)	精进高汤（植物性高汤）	精進高湯（植物性高湯）	쇼진 육수（식물성 육수）
昆布だし	Kombu dashi	昆布高汤	昆布高湯	다시마 육수
椎茸だし	Shiitake mushroom stock	香菇高汤	香菇高湯	표고버섯 육수
昆布と椎茸のだし	Kombu and shiitake stock	昆布香菇高汤	昆布香菇高湯	다시마 표고버섯 육수
味噌	Miso	味噌	味噌	미소
醤油	Soy sauce	酱油	醬油	간장
胡麻	Sesame	芝麻	芝麻	참깨
胡麻油	Sesame oil	芝麻油	芝麻油	참기름
植物油	Vegetable oil	植物油	植物油	식물성 기름
みりん	Mirin	味醂	味醂	미림
料理酒	Cooking sake	料理酒	料理酒	요리술
酢	Vinegar	醋	醋	식초
五葷・食事制限	Gokun & Dietary Restrictions	五荤・饮食限制	五葷・飲食限制	오훈・식이 제한
五葷	Gokun (five pungent vegetables)	五荤（五种辛香蔬菜）	五葷（五種辛香蔬菜）	오훈（다섯 가지 자극적인 채소）
にんにく	Garlic	大蒜	大蒜	마늘
ねぎ	Green onion / scallion	葱	蔥	파
にら	Garlic chives	韭菜	韭菜	부추
らっきょう	Rakkyo (Japanese scallion)	薤白／藠头	蕗蕎／藠頭	락교
あさつき	Chives / asatsuki	细香葱	細香蔥	실파
五葷不使用	No gokun ingredients	不使用五荤	不使用五葷	오훈 미사용
肉不使用	No meat	不含肉类	不含肉類	고기 미사용
魚介類不使用	No seafood	不含海鲜	不含海鮮	해산물 미사용
卵不使用	No egg	不含鸡蛋	不含雞蛋	계란 미사용
乳製品不使用	No dairy products	不含乳制品	不含乳製品	유제품 미사용
植物性のみ	Plant-based only	仅使用植物性食材	僅使用植物性食材	식물성 재료만 사용
ヴィーガン対応	Vegan option available	可提供纯素餐	可提供純素餐	비건 대응 가능
ベジタリアン対応	Vegetarian option available	可提供素食	可提供素食	채식 대응 가능
精進料理の献立	Shojin Course Structure	精进料理套餐构成	精進料理套餐構成	쇼진요리 코스 구성
先付	Appetizer	开胃小菜	開胃小菜	전채
前菜	Appetizer assortment	前菜	前菜	전채
椀物	Soup course	汤品	湯品	국물 요리
煮物	Simmered dish	煮物	煮物	조림
焼物	Grilled dish	烤物	烤物	구이
揚げ物	Fried dish	炸物	炸物	튀김
酢の物	Vinegared dish	醋拌菜	醋拌菜	초무침
食事	Rice course	主食	主食	식사
香の物	Japanese pickles	日式腌菜	日式醃菜	일본식 절임
甘味	Dessert	甜品	甜品	디저트
抹茶	Matcha	抹茶	抹茶	말차
注文・接客文言	Ordering & Service Phrases	点餐・接待用语	點餐・接待用語	주문・접객 표현
こちらは精進料理です	This is shojin ryori	这是精进料理発音：ジャーシージンジンリャオリー	這是精進料理発音：ジャーシージンジンリャオリー	이것은 쇼진요리입니다発音：イゴスンショジンヨリイムニダ
動物性食材は使用していません	No animal-derived ingredients are used	不使用动物性食材発音：ブーシーヨンドンウーシンシーツァイ	不使用動物性食材発音：ブーシーヨンドンウーシンシーツァイ	동물성 식재료를 사용하지 않습니다発音：トンムルソンシクチェリョルルサヨンハジアンスムニダ
だしも植物性です	The dashi is also plant-based	高汤也是植物性的発音：ガオタンイエシージーウーシンダ	高湯也是植物性的発音：ガオタンイエシージーウーシンダ	육수도 식물성입니다発音：ユクスドシンムルソンイムニダ
五葷は使用していません	No gokun ingredients are used	不使用五荤発音：ブーシーヨンウーシュン	不使用五葷発音：ブーシーヨンウーシュン	오훈을 사용하지 않습니다発音：オフヌルサヨンハジアンスムニダ
こちらは豆腐料理です	This is a tofu dish	这是豆腐料理発音：ジャーシードウフーリャオリー	這是豆腐料理発音：ジャーシードウフーリャオリー	이것은 두부 요리입니다発音：イゴスントゥブヨリイムニダ
こちらは湯葉料理です	This is a yuba dish	这是豆腐皮料理発音：ジャーシードウフーピーリャオリー	這是湯葉料理発音：ジャーシータンイエリャオリー	이것은 유바 요리입니다発音：イゴスンユバヨリイムニダ
温かいうちにお召し上がりください	Please enjoy it while warm	请趁热享用発音：チンチェンラーシアンヨン	請趁熱享用発音：チンチェンラーシアンヨン	따뜻할 때 드세요発音：タットゥタルテトゥセヨ
山葵をつけてお召し上がりください	Please enjoy it with wasabi	请蘸山葵食用発音：チンジャンシャンクイシーヨン	請沾山葵食用発音：チンジャンシャンクイシーヨン	와사비를 곁들여 드세요発音：ワサビルルキョットゥリョトゥセヨ
アレルギーはありますか	Do you have any food allergies?	有食物过敏吗？発音：ヨウシーウーグオミンマ	有食物過敏嗎？発音：ヨウシーウーグオミンマ	음식 알레르기가 있습니까?発音：ウムシクアルレルギガイッスムニカ
ヴィーガン対応をご希望ですか	Would you like a vegan option?	需要纯素餐吗？発音：シューヤオチュンスーツァンマ	需要純素餐嗎？発音：シューヤオチュンスーツァンマ	비건 메뉴를 원하십니까?発音：ビゴンメニュルルウォナシムニカ
使用食材を確認します	I will check the ingredients	我来确认使用的食材発音：ウォーライチュエレンシーヨンダシーツァイ	我來確認使用的食材発音：ウォーライチュエレンシーヨンダシーツァイ	사용 식재료를 확인하겠습니다発音：サヨンシクチェリョルルファギナゲッスムニダ
料理内容は季節により変わります	The dishes change with the seasons	料理内容会随季节变化発音：リャオリーネイロンフイスイジージエビエンホア	料理內容會隨季節變化発音：リャオリーネイロンフイスイジージエビエンホア	요리 내용은 계절에 따라 달라집니다発音：ヨリネヨンウンケジョレタラタルラジムニダ
アレルギー・注意表示	Allergy & Ingredient Information	过敏原・注意事项	過敏原・注意事項	알레르기・주의 표시
大豆を使用しています	Contains soy	含大豆	含大豆	대두 함유
ごまを使用しています	Contains sesame	含芝麻	含芝麻	참깨 함유
小麦を使用しています	Contains wheat	含小麦	含小麥	밀 함유
そばを使用しています	Contains buckwheat	含荞麦	含蕎麥	메밀 함유
落花生を使用しています	Contains peanuts	含花生	含花生	땅콩 함유
くるみを使用しています	Contains walnuts	含核桃	含核桃	호두 함유
アーモンドを使用しています	Contains almonds	含杏仁	含杏仁	아몬드 함유
料理酒を使用しています	Contains cooking sake	使用料理酒	使用料理酒	요리술 사용
みりんを使用しています	Contains mirin	使用味醂	使用味醂	미림 사용
同じ厨房で動物性食材を扱っています	Animal products are handled in the same kitchen	同一厨房也处理动物性食材	同一廚房亦處理動物性食材	같은 주방에서 동물성 식재료를 취급합니다
同じ調理器具を使用する場合があります	Shared cooking utensils may be used	可能使用共用厨具	可能使用共用調理器具	공용 조리도구를 사용할 수 있습니다
詳細はスタッフにお尋ねください	Please ask staff for details	详情请咨询工作人员	詳情請洽詢工作人員	자세한 내용은 직원에게 문의해 주세요