【翻訳】うなぎ・ひつまぶしメニュー一覧表（英語・中国語・韓国語）

2026-09-152026-09-16備忘録,日本語→英語,日本語→韓国語,日本語→中国語,翻訳

うな丼、うな重、蒲焼、白焼、ひつまぶし、う巻き、うざく、肝吸いなど、日本のうなぎ専門店・和食店でよく使われるメニューを、日本語・英語・中国語（簡体字・繁体字）・韓国語の5言語でまとめています。薬味、ひつまぶしの食べ方、地域による調理法の違い、穴子との違い、注文時の文言、アレルギー表記まで掲載しています。

うなぎ料理について

日本では、うなぎを甘辛いたれで焼く「蒲焼」が代表的で、ご飯にのせた「うな丼」「うな重」として広く親しまれています。たれを付けずに焼く「白焼」、卵焼きにうなぎを巻いた「う巻き」、酢の物にした「うざく」、うなぎの肝を使った「肝吸い」など、専門店ではさまざまな料理があります。
外国人向けメニューでは、Unagi (freshwater eel)、Kabayaki (eel grilled with sweet soy sauce) のように日本名を残しながら料理内容を補足すると分かりやすくなります。

関東と関西の蒲焼の違いについて

うなぎの蒲焼は地域によって調理法が異なります。関東では一般的に背開きにし、白焼きした後に蒸してから、たれを付けて焼きます。一方、関西では蒸さずに焼き上げる方法が広く見られます。
同じ「蒲焼」でも食感や焼き上がりが異なるため、必要に応じて Kanto-style、Kansai-style と補足すると地域性が伝わりやすくなります。

ひつまぶしについて

ひつまぶしは、刻んだうなぎの蒲焼をご飯と一緒におひつへ盛る、名古屋を代表するうなぎ料理です。一般的には、最初はそのまま、次にねぎ・海苔・わさびなどの薬味を加え、さらにだしやお茶をかけてお茶漬け風に楽しみます。
外国語では Hitsumabushi の名称を残し、chopped grilled eel over rice, served in several ways などと補足すると、料理の特徴と食べ方が伝わりやすくなります。

うなぎと穴子の違いについて

「うなぎ」と「穴子」は細長い見た目が似ていますが、別の魚です。うなぎは英語では主に freshwater eel、穴子は conger eel と表記します。日本のメニューでは、うな丼・うな重と、穴子丼・穴子重を区別して表記してください。

1. うなぎ・ひつまぶしメニューを英語・中国語・韓国語で翻訳
2. 参考資料
3. 関連ページ

うなぎ・ひつまぶしメニューを英語・中国語・韓国語で翻訳

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日本語	英語	中国語（簡体字）	中国語（繁体字）	韓国語
うなぎ基本表現	Unagi Basics	鳗鱼基本用语	鰻魚基本用語	장어 기본 표현
うなぎ	Unagi (freshwater eel)	鳗鱼	鰻魚	민물장어
鰻	Unagi / freshwater eel	鳗鱼	鰻魚	민물장어
国産うなぎ	Japanese eel raised in Japan	日本国产鳗鱼	日本國產鰻魚	일본산 민물장어
活うなぎ	Live eel	活鳗鱼	活鰻魚	활민물장어
天然うなぎ	Wild eel	天然鳗鱼	天然鰻魚	자연산 민물장어
養殖うなぎ	Farmed eel	养殖鳗鱼	養殖鰻魚	양식 민물장어
一尾	One whole eel	一整条	一整尾	한 마리
半尾	Half an eel	半条	半尾	반 마리
一切れ	One piece	一块	一塊	한 조각
並	Regular	普通	普通	보통
上	Premium	上等	上等	상
特上	Deluxe / premium	特上	特上	특상
特選	Special selection	特选	特選	특선
大盛	Large serving	大份	大份	곱빼기
うな丼・うな重・ご飯もの	Unagi Rice Dishes	鳗鱼盖饭・重箱饭	鰻魚丼・重箱飯	장어 덮밥·우나주
うな丼	Una-don (grilled eel rice bowl)	鳗鱼盖饭	鰻魚丼	우나동
うな重	Unaju (grilled eel over rice in a lacquered box)	鳗鱼蒲烧重箱饭	鰻魚蒲燒重箱飯	우나주
上うな丼	Premium una-don	上等鳗鱼盖饭	上等鰻魚丼	상 우나동
特上うな丼	Deluxe una-don	特上鳗鱼盖饭	特上鰻魚丼	특상 우나동
上うな重	Premium unaju	上等鳗鱼重箱饭	上等鰻魚重箱飯	상 우나주
特上うな重	Deluxe unaju	特上鳗鱼重箱饭	特上鰻魚重箱飯	특상 우나주
うな玉丼	Grilled eel and egg rice bowl	鳗鱼鸡蛋盖饭	鰻魚雞蛋丼	장어 계란 덮밥
うなとろ丼	Grilled eel and grated yam rice bowl	鳗鱼山药泥盖饭	鰻魚山藥泥丼	장어 마즙 덮밥
うなぎまぶし丼	Chopped grilled eel rice bowl	切碎蒲烧鳗鱼盖饭	切碎蒲燒鰻魚丼	잘게 썬 장어 덮밥
うなぎ茶漬け	Grilled eel ochazuke	鳗鱼茶泡饭	鰻魚茶泡飯	장어 오차즈케
うなぎおにぎり	Grilled eel rice ball	鳗鱼饭团	鰻魚飯糰	장어 주먹밥
うなぎ弁当	Grilled eel bento	鳗鱼便当	鰻魚便當	장어 도시락
蒲焼弁当	Kabayaki eel bento	蒲烧鳗鱼便当	蒲燒鰻魚便當	장어 가바야키 도시락
うなぎ飯	Rice with grilled eel	鳗鱼饭	鰻魚飯	장어밥
蒲焼・白焼・焼き物	Grilled Unagi Dishes	蒲烧・白烧・烤鳗鱼	蒲燒・白燒・烤鰻魚	가바야키·시라야키·구이
蒲焼	Kabayaki (eel grilled with sweet soy sauce)	蒲烧鳗鱼	蒲燒鰻魚	장어 가바야키
白焼	Shirayaki (plain grilled eel without sauce)	白烧鳗鱼	白燒鰻魚	장어 시라야키
長焼き	Whole-length grilled eel fillet	整片烤鳗鱼	整片烤鰻魚	장어 통구이
蒲焼一尾	Whole kabayaki eel	整条蒲烧鳗鱼	整尾蒲燒鰻魚	장어 가바야키 한 마리
蒲焼半尾	Half kabayaki eel	半条蒲烧鳗鱼	半尾蒲燒鰻魚	장어 가바야키 반 마리
白焼一尾	Whole shirayaki eel	整条白烧鳗鱼	整尾白燒鰻魚	장어 시라야키 한 마리
白焼半尾	Half shirayaki eel	半条白烧鳗鱼	半尾白燒鰻魚	장어 시라야키 반 마리
肝焼き	Grilled eel liver	烤鳗鱼肝	烤鰻魚肝	장어 간구이
肝串	Grilled eel liver skewer	鳗鱼肝串	鰻魚肝串	장어 간 꼬치
兜焼き	Grilled eel head	烤鳗鱼头	烤鰻魚頭	장어 머리구이
ひれ焼き	Grilled eel fin	烤鳗鱼鳍	烤鰻魚鰭	장어 지느러미구이
骨せんべい	Crispy fried eel bones	炸脆鳗鱼骨	炸脆鰻魚骨	장어뼈 튀김
うなぎの一品料理	Unagi Side Dishes	鳗鱼单品料理	鰻魚單品料理	장어 단품요리
う巻き	Umaki (eel rolled omelet)	鳗鱼玉子烧	鰻魚玉子燒	우마키（장어 계란말이）
うざく	Uzaku (vinegared eel and cucumber)	醋拌鳗鱼黄瓜	醋拌鰻魚小黃瓜	우자쿠（장어 오이 초무침）
うなぎ酢の物	Vinegared eel dish	鳗鱼醋拌菜	鰻魚醋拌菜	장어 초무침
うなぎ柳川	Eel simmered with burdock and egg	鳗鱼柳川锅	鰻魚柳川鍋	장어 야나가와
うなぎ鍋	Eel hot pot	鳗鱼锅	鰻魚鍋	장어전골
うなぎしゃぶしゃぶ	Eel shabu-shabu	鳗鱼涮涮锅	鰻魚涮涮鍋	장어 샤브샤브
うなぎ刺身	Eel sashimi	鳗鱼刺身	鰻魚生魚片	장어회
肝煮	Simmered eel liver	炖鳗鱼肝	燉鰻魚肝	장어 간조림
うなぎ煮こごり	Jellied eel aspic	鳗鱼冻	鰻魚凍	장어 묵
うなぎ燻製	Smoked eel	熏鳗鱼	燻鰻魚	훈제 장어
汁物・御膳・セット	Soups & Set Meals	汤品・套餐	湯品・套餐	국물·정식
肝吸い	Clear soup with eel liver	鳗鱼肝清汤	鰻魚肝清湯	장어 간 맑은국
お吸い物	Clear soup	清汤	清湯	맑은국
味噌汁	Miso soup	味噌汤	味噌湯	미소된장국
うなぎ御膳	Unagi meal set	鳗鱼御膳套餐	鰻魚御膳套餐	장어 고젠
蒲焼定食	Kabayaki set meal	蒲烧鳗鱼定食	蒲燒鰻魚定食	장어 가바야키 정식
白焼定食	Shirayaki set meal	白烧鳗鱼定食	白燒鰻魚定食	장어 시라야키 정식
うな重セット	Unaju set meal	鳗鱼重箱饭套餐	鰻魚重箱飯套餐	우나주 세트
ひつまぶし御膳	Hitsumabushi meal set	鳗鱼三吃御膳套餐	鰻魚三吃御膳套餐	히쓰마부시 고젠
小鉢付き	Comes with a small side dish	附小菜	附小菜	작은 반찬 포함
香の物付き	Comes with Japanese pickles	附日式腌菜	附日式醃菜	일본식 절임 포함
肝吸い付き	Comes with eel liver soup	附鳗鱼肝清汤	附鰻魚肝清湯	장어 간 맑은국 포함
ひつまぶし・食べ方	Hitsumabushi & How to Eat It	鳗鱼三吃・食用方法	鰻魚三吃・食用方法	히쓰마부시·먹는 법
ひつまぶし	Hitsumabushi (Nagoya-style chopped grilled eel over rice)	鳗鱼三吃饭（Hitsumabushi）	鰻魚三吃飯（Hitsumabushi）	히쓰마부시
ミニひつまぶし	Mini hitsumabushi	迷你鳗鱼三吃饭	迷你鰻魚三吃飯	미니 히쓰마부시
上ひつまぶし	Premium hitsumabushi	上等鳗鱼三吃饭	上等鰻魚三吃飯	상 히쓰마부시
特上ひつまぶし	Deluxe hitsumabushi	特上鳗鱼三吃饭	特上鰻魚三吃飯	특상 히쓰마부시
一杯目はそのまま	First serving: enjoy as is	第一碗直接品尝	第一碗直接品嚐	첫 번째는 그대로 드세요
二杯目は薬味を添えて	Second serving: add condiments	第二碗加入佐料	第二碗加入佐料	두 번째는 고명을 넣어 드세요
三杯目はだしをかけて	Third serving: add dashi broth	第三碗加入高汤	第三碗加入高湯	세 번째는 육수를 부어 드세요
最後はお好みの食べ方で	Finish with your favorite style	最后按您喜欢的方式享用	最後依喜好方式享用	마지막은 취향대로 드세요
お茶漬け用だし	Dashi broth for ochazuke	茶泡饭用高汤	茶泡飯用高湯	오차즈케용 육수
薬味セット	Condiment set	佐料组合	佐料組合	고명 세트
おひつ	Wooden rice container	木制饭桶	木製飯桶	나무 밥통
茶碗	Rice bowl	饭碗	飯碗	밥공기
薬味・たれ	Condiments & Sauce	佐料・酱汁	佐料・醬汁	고명·소스
うなぎのたれ	Eel sauce	鳗鱼酱汁	鰻魚醬汁	장어 소스
蒲焼のたれ	Kabayaki sauce	蒲烧酱汁	蒲燒醬汁	가바야키 소스
たれ多め	Extra sauce	多酱汁	醬汁多一點	소스 많이
たれ少なめ	Less sauce	少酱汁	醬汁少一點	소스 적게
たれ別添え	Sauce on the side	酱汁另放	醬汁另附	소스 따로
山椒	Japanese pepper	山椒	山椒	산초
粉山椒	Ground Japanese pepper	山椒粉	山椒粉	산초가루
わさび	Wasabi	山葵	山葵	와사비
青ねぎ	Green onion	青葱	青蔥	쪽파
刻み海苔	Shredded nori seaweed	海苔丝	海苔絲	김가루
三つ葉	Mitsuba herb	鸭儿芹	鴨兒芹	미쓰바
大根おろし	Grated daikon radish	萝卜泥	蘿蔔泥	무즙
しょうが	Ginger	姜	薑	생강
柚子	Yuzu citrus	柚子	柚子	유자
地域・調理法の違い	Regional Styles & Cooking Methods	地区风格・烹饪方法	地區風格・烹調方法	지역별 스타일·조리법
関東風蒲焼	Kanto-style kabayaki	关东风蒲烧鳗鱼	關東風蒲燒鰻魚	간토식 장어 가바야키
関西風蒲焼	Kansai-style kabayaki	关西风蒲烧鳗鱼	關西風蒲燒鰻魚	간사이식 장어 가바야키
江戸前うなぎ	Edo-style eel	江户前鳗鱼	江戶前鰻魚	에도마에 장어
名古屋ひつまぶし	Nagoya-style hitsumabushi	名古屋鳗鱼三吃饭	名古屋鰻魚三吃飯	나고야 히쓰마부시
浜名湖うなぎ	Hamanako eel	滨名湖鳗鱼	濱名湖鰻魚	하마나코 장어
三河一色うなぎ	Mikawa Isshiki eel	三河一色鳗鱼	三河一色鰻魚	미카와 잇시키 장어
蒸してから焼く	Steamed before grilling	先蒸后烤	先蒸後烤	찐 후 구움
蒸さずに焼く	Grilled without steaming	不蒸直接烤	不蒸直接烤	찌지 않고 구움
背開き	Butterflied from the back	背开	背開	등쪽 손질
腹開き	Butterflied from the belly	腹开	腹開	배쪽 손질
穴子との違い・関連料理	Unagi vs. Anago	鳗鱼与星鳗	鰻魚與穴子	민물장어와 붕장어
穴子	Anago (conger eel)	星鳗	穴子	붕장어
焼き穴子	Grilled conger eel	烤星鳗	烤穴子	구운 붕장어
穴子丼	Conger eel rice bowl	星鳗盖饭	穴子丼	붕장어 덮밥
穴子重	Conger eel over rice in a lacquered box	星鳗重箱饭	穴子重箱飯	붕장어 우나주식 덮밥
煮穴子	Simmered conger eel	煮星鳗	煮穴子	붕장어 조림
うなぎと穴子は別の魚です	Unagi and anago are different fish	鳗鱼和星鳗是不同的鱼	鰻魚和穴子是不同的魚	민물장어와 붕장어는 다른 생선입니다
注文・メニュー文言	Ordering & Menu Phrases	点餐・菜单用语	點餐・菜單用語	주문·메뉴 표현
おすすめ	Recommended	推荐	推薦	추천
本日のおすすめ	Today’s recommendation	今日推荐	今日推薦	오늘의 추천
数量限定	Limited quantity	数量有限	數量限定	수량 한정
売り切れ	Sold out	售罄	售罄	품절
焼き上がりまでお時間をいただきます	Please allow time for grilling	烤制需要一些时间	烤製需要一些時間	굽는 데 시간이 걸립니다
ご注文後に焼き始めます	Grilled after your order is placed	下单后现烤	下單後現烤	주문 후 굽기 시작합니다
一尾使用	Made with one whole eel	使用一整条鳗鱼	使用一整尾鰻魚	장어 한 마리 사용
半尾使用	Made with half an eel	使用半条鳗鱼	使用半尾鰻魚	장어 반 마리 사용
ご飯少なめ	Less rice	少饭	飯量少一點	밥 적게
ご飯大盛り	Large serving of rice	大份米饭	大份白飯	밥 곱빼기
たれ多め	Extra sauce	多酱汁	醬汁多一點	소스 많이
たれ少なめ	Less sauce	少酱汁	醬汁少一點	소스 적게
山椒なし	No Japanese pepper	不要山椒	不要山椒	산초 제외
薬味なし	No condiments	不要佐料	不要佐料	고명 제외
肝吸いに変更できます	Can be changed to eel liver soup	可更换为鳗鱼肝清汤	可更換為鰻魚肝清湯	장어 간 맑은국으로 변경 가능
テイクアウトできます	Available for takeout	可以外带	可外帶	포장 가능
店内飲食のみ	Dine-in only	仅限店内用餐	僅限店內用餐	매장 식사만 가능
アレルギー・食事制限	Allergy & Dietary Information	过敏原・饮食限制	過敏原・飲食限制	알레르기·식이 제한
小麦を使用しています	Contains wheat	含小麦	含小麥	밀 함유
大豆を使用しています	Contains soy	含大豆	含大豆	대두 함유
卵を使用しています	Contains egg	含鸡蛋	含雞蛋	계란 함유
魚介類を使用しています	Contains seafood	含海鲜	含海鮮	해산물 함유
たれに小麦・大豆を含む場合があります	Sauce may contain wheat and soy	酱汁可能含小麦和大豆	醬汁可能含小麥和大豆	소스에 밀·대두가 포함될 수 있습니다
だしに魚介類を使用しています	Dashi contains seafood	高汤含海鲜	高湯含海鮮	육수에 해산물 함유
う巻きには卵を使用しています	Umaki contains egg	鳗鱼玉子烧含鸡蛋	鰻魚玉子燒含雞蛋	우마키에 계란 함유
同じ調理器具を使用しています	Prepared with shared cooking equipment	共用厨具	共用廚具	조리기구 공용
ベジタリアン対応ではありません	Not vegetarian	非素食	非素食	채식 메뉴가 아닙니다